Voor 3 personen
Thuis kennen we inmiddels een hoop varianten op deze vrolijke rijstballetjes. Omdat mijn dochter ze graag mee naar school neemt, verstop ik er vaak wat groenten in.
Hieronder een snelle en makkelijke variant met groenten en linzen. Met een rijstkoker kost de voorbereiding ongeveer 10 minuten. Daarna even rollen en klaar.
De rijstballetjes zijn een paar dagen houdbaar in de koelkast en makkelijk te combineren met wat restjes groenten of een omelet. Voor variatie kun je ze door een ander strooisel rollen of een ander dipsausje meenemen.
Serveer bijvoorbeeld met avocado, rode paprika en sojasaus.
Ingrediënten
Rijstmengsel
- 2 kopjes sushirijst
- 2 el gedroogde belugalinzen
- 40 g knolgroenten, ongeveer 3 flinke eetlepels, heel fijn gesneden of grof geraspt
(bijvoorbeeld wortel en knolselderij) - 1 stukje kombu van ongeveer 4 x 4 cm, optioneel
Later toevoegen
- zwarte en/of witte sesamzaadjes
- zeezout
- 2 el fijngehakte platte peterselie
Bereiding
Was de rijst samen met de belugalinzen tot het water helder is. Laat ze bij voorkeur ongeveer 30 minuten weken.
Doe de rijst en linzen samen met de knolgroenten en kombu in de rijstkoker en voeg ongeveer 3 kopjes water toe.
Zet de rijstkoker aan. Gebruik je een pan, kook de rijst dan op laag vuur gaar.
Schep de rijst om zodra hij klaar is en laat iets afkoelen. Lauwwarm vormen de balletjes het makkelijkst.
Verwijder de kombu en schep de peterselie door de rijst.
Doe een klein beetje zout in je handpalmen. Neem genoeg rijst voor één balletje en vorm het rustig tussen je handen. Druk niet te hard, anders plet je de rijstkorrels.
Rol de balletjes ten slotte door de sesamzaadjes.
Ze zijn het lekkerst op kamertemperatuur.
