Bijgerecht, 2 pers. Geroosterde sesamolie met een beetje agavesiroop of honing : dat is zó lekker! Gebruik een goede geroosterde sesamolie. Je vindt een biologische versie gewoon bij Ekoplaza. Je kunt ook heerlijke (niet biologische) varianten vinden bij Amazing-Oriental (zie foto): je zou bijna denken dat ik aandelen heb in deze keten, maar ik noem hem opnieuw, omdat het voor iedereen mogelijk is om hier aan deze producten te komen. Er zijn veel filialen en alles is online te koop. Check i.i.g. het etiket: geroosterde sesamolie beval alleen sesam. Voor ‘gewone’ of niet geroosterde sesamolie: kies voor een koude persing. Dit recept is zo makkelijk dat het eigenlijk geen recept mag heten. De dressing is gemaakt van slechts 2 ingrediënten die je even omroert. Daarbij kies je je favoriete rauwkost. De dressing is ook heerlijk bij wat komkommer of gestoomde broccoli: een supersnel en makkelijk bijgerechtje dus.. Stiekem pak je behoorlijk wat belangrijke voedingsstoffen die je meekrijgt met de olie en het sesamzaad. Bekijk dit artikel over de  gunstige werking van sesamolie. -Totaal ongeveer 300 gr. aan rauwkost; ik doe gelijke delen. -1 pastinaak (150gr) - ½ wortel, julienne (dunne reepjes) - ½ rauwe biet, julienne (dunne reepjes) -1/4 lenteuitje in reepjes - Agavasiroop of honing (biologisch en koud geslagen, bekijk dit artikel over honingkwaliteit) - 2 tl. geroosterde sesamolie - 1 tl. geroosterd sesamzaad om te serveren (zelf even in een hete pan zonder olie verhitten tot licht bruin) Je kunt de wortel en biet ook in julienne vinden in de supermarkt. Hij bevat iets minder voedingsstoffen, maar het scheelt je tijd waardoor je misschien net wat sneller geneigd bent om hem als extraatje toe te voegen op je bord. - doe de sesamolie en de agavesiroop in een kom, even  roeren. - schil de pastinaak en rasp hem klein. Hij blijft iets nat; dat is niet erg . Leg hem evt.…

3 pers. Deze tofu lijkt qua structuur precies op knapperig gebakken kip. De teriyakisaus is een old-time-favourite waar iedereen in mijn omgeving dol op is. Deze saus  is niet alleen makkelijk maar je kunt hem ook nog een week of vier in de koelkast bewaren. Als je wat meer maakt ben je de volgende keer dus lekker snel klaar! Ik eet hem het liefst met basmati rijst en een flinke rauwkostsalade, bijv. die met sesamolie. Voor de gebakken tofu: Sesamsaus om te bakken 2 blokken stevige tofu (biologisch) ( totaal ongeveer 400 gr.) 5 eetlepels maïzena of tarwebloem 1 cm. gember, geplet (door er met de achterkant van een mes op te slaan zodat hij iets gekneusd is) klein teentje knoflook , fijn  2 tl zout  1 lenteui, in dunne ringen 3 tl. sesamzaadjes  -Rol de tofu in een theedoek en zet er iets zwaars op. Laat goed uitlekken. (minimaal 10 minuten, liever een half uur) -Scheur de tofu in kleine stukjes en dep nog een keer goed droog. -leg alle tofu op een bord en bestrooi met zout. -Bestrooi met de maïzena of tarwebloem (neem ook de kleinste stukjes mee, die worden heerlijk knapperig!). Rol alles goed om zodat er […]

Thuis kennen we een hoop varianten op deze vrolijk ogende rijstballetjes en omdat mijn dochter ze graag mee naar school neemt 'verstop' ik er wat groenten in. Hieronder daarom een variant van een snelle en vooral hele makkelijke variant met groenten en linzen. Als je een rijstkoker hebt kost het je slechts een paar minuten om alles in de rijstkoker te laten glijden. En 20 minuten later vind je je perfecte rijstmengsel terug in de kom. Even rollen en klaar! De rijstballetjes zijn nog 4 dagen houdbaar in de ijskast en prima te combineren met wat restjes groenten of een omelet zodat je ze makkelijke een aantal dagen achter elkaar mee kunt nemen. Voor variatie rol je ze eventueel nog door een ander strooisel of je neemt een ander dipsausje mee. Serveer met een halve avocado, wat rode paprika en sojasaus: walla, een perfect gebalanceerde lunch die je zo uit de koelkast in de lunchbox stopt.  Japanse Onigiri balletjes met groenten Rijst mengsel: -2 kopjes sushi rijst -2 eetlepels beluga linzen gedroogd (of andere linzen voorgekookt) -50 gr knolgroenten (ik deed 25 gr wortel en 25 gr knolselderij) (25 gr = ongeveer een kleine wortel) 1 eetlepel gesneden prei 1 stukje Kombu van ongeveer 4x4 cm. (kan je weglaten, geeft een ziltige smaak en zit boordevol mineralen)) (nog geen zout toevoegen!) Later toevoegen: -sesamzaadjes zwart en/of wit -grof zeezout -2 eetlepels gesneden (platte) peterselie  Werkwijze: - was de rijst met de linzen  tot het water helder is - doe de ingrediënten voor het rijstmengsel samen met 3,3 kopjes water in de  rijstkoker (kan ook in een pan) - heb je de tijd? Laat de rijst een half uurtje weken - zet de rijstkoker aan (of kook hem volgens de verpakking in de pan) - schep de rijst om zodra hij klaar is -laat de…

400 gram kortkorrelige rijst / 2 kopjes (sushirijst) 1 kopje erwtjes  ( uit de vriezer) 6 blaadjes limoen (kaffir) blad toe ( =djeroek poeroet bij Amazing-Oriental) 2 eetlepels mirin (zoete rijstwijn) (Amazing-Oriental heeft een biologische versie) 2 theelepels aquavesiroop (palm of oersuiker ook goed) Shiso blaadjes (Rutten le specialiste du frais) Zwart sesamzaad voor garnering 2 theelepels matcha poeder (thee)  (Ekoplaza Amazing-Oriental) zout (bijv. keltisch zeezout, of Himalaya zout) Was de rijst tot het water helder is. Doe in de pan en voeg water toe volgens de gebruiksaanwijzing (meestal 2 kopjes rijst = 3,5 kopje water). Doe de limoenblaadjes erbij en de erwtjes. (Als je verse erwtjes gebruikt voeg ze dan pas toe als je de pan van het vuur haalt). *Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Als de rijst gaar is: Doe een klein beetje heet water bij het matcha poeder en roer zodat er een dik papje ontstaat. Doe dit bij de rijst, samen met de mirin en de aquavesiroop en schep de rijst met houten lepel goed om. Laat even staan totdat de rijst genoeg afgekoeld is om met je handen beet te pakken. Proef! Balletjes vormen: Was je handen goed .Zet een bakje lauw […]

Voor 1 flink glas of 2 kleine glazen 1 mango 70 gr dikke volle Griekse biologische yoghurt (10 % vet) (3 volle eetlepels) 10 draadjes saffraan + extra voor garnering 1,5 kardemom peul* 1 theelepel honing heel klein beetje rode gedroogde peper naar smaak  (ik doe 1/4 afgestreken theelepel) 2 eetlepels water met koolzuur Schep de yoghurt in de staafmixer mengbeker (of blender) Voeg de rode peper, de zaadjes van de kardemom, saffraan en honing toe. Laat een paar minuten goed draaien zodat ook de kardemom goed fijn is. Laat een paar minuten goed draaien zodat ook de kardemom goed fijn is. Voeg het mangovlees toe. Mix opnieuw totdat er een mooie gladde massa is ontstaan (Als het goed is wordt het mengsel steeds dunner en luchtiger door de lucht die erin geslagen wordt). Schenk in glas en voeg 2 eetlepels prikwater toe voor een tikkie bruis. Garneer met een paar draadjes saffraan *Kardemom peulen houden veel meer smaak vast dan de gemalen kardemom in poeder vorm.Sla met de vlakke kant van een mes op de peul zodat hij openspringt. Haal de zaadjes eruit en snijd ze met een scherp (fileer-) mes in kleinere stukjes voordat je ze toevoegt.Staan ze […]

Recept 1 fles pompoen (ik vind die lekkerder dan een bolpompoen en hij is makkelijker in gebruik) Klein handje sperziebonen, in drieën gesneden en uiteinde weggesneden. 3 tomaten in stukken Ongeveer 200 gr kikkererwten gekookt of 1 blik/pot v.+/_ 200gr 2 flinke eetlepels kokosvet (olijfolie is ook prima) Kurkuma 2 theelepels poeder Gember 1 theelepel poeder Laos 1 theelepel poeder Kaneel 0,5 theelepel poeder Kruidnagel 0,5 theelepel poeder Kardemom 0,5 theelepel poeder Zw. peper 0,5 theelepel 1 eetlepel oersuiker (of palmsuiker) (als je dat niet hebt gewone suiker) Selderij blad gesneden, klein handje  Knoflook 2 tn.  1 flinke ui gesneden 2 eetlepels natuurlijk gefermenteerde appelazijn of 3 eetl. citroensap (natuurlijk gefermenteerde azijn heeft meer smaak en is minder zuur, je kunt dit niet vervangen door gewone (appel) azijn, gebruik dan liever citroensap). Zout naar smaak (ik doe ongeveer 4 theelepels) (Ik gebruik Himalaya- of grof zeezout, of i.i.g. zout waar niks ‘uit” is gehaald. water pita broodjes Bereiding Snijd de pompoen in stukken ( ik maak stukken van ongeveer 3×3 cm.) Je hoeft een flespompoen niet te schillen. (liever niet zelfs). De draden en de pitjes gebruiken we niet, je kunt ze eventueel roosteren en later over de soep strooien. […]

mijn favoriete (snelle) Golden latte 1 flinke theelepel kurkuma (poeder) 1/3 theelepel gember (poeder) 1/3 theelepel kaneel (poeder) 1/5 theelepel kruidnagel (poeder) 1/5 theelepel kardemom (poeder) klein beetje zwarte peper  1 theelepel kokosvet volle biodynamische / biologische koeienmelk  (plantaardig kan natuurlijk ook!) honing naar smaak (of oersuiker)  Doe alle kruiden in een grote kop met het kokosvet giet er een klein beetje kokend water op; ongeveer 2 cm. Goed roeren tot alle poeder en het vet is op gelost  Laat minimaal  5 minuten staan (trekken) Warm de melk op in een melkschuimer (als je die niet hebt in een pan, maar haal hem van het vuur voor dat hij kookt). Draai de melk in de schuimer stevig rond zodat de melk met het schuim 1 massa worden Giet op het kruidenmengsel Mijn dochter drinkt voor het slapen gaan een flinke beker: Melk bevat een stof die in slaap vallen makkelijker maakt. Daarnaast zorgen de kruiden voor een sterker immuunsysteem