Een verwarmende maaltijdsoep met pompoen, kikkererwten en Indiase specerijen.
Ingrediënten soep:
- 1 flespompoen (smaakt iets notiger, een bolpompoen kan natuurlijk ook)
- 2 flinke eetlepels kokosvet (olijfolie is ook prima)
- 2 tenen knoflook
- 1 flinke ui, gesneden
- 3 theelepels kurkumapoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel laospoeder
- 0,5 theelepel kaneelpoeder
- 0,5 theelepel kruidnagelpoeder
- 0,5 theelepel kardemompoeder
- 0,5 tot 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels *natuurlijk gefermenteerde appelazijn of 3 eetlepels citroensap
- zout naar smaak
- water, aanvullen tot de gewenste dikte (ik hou hem lekker dik)
- 3 tomaten, in stukken
- Ongeveer 200 g kikkererwten, uitgelekt
*natuurlijk gefermenteerde azijn heeft meer smaak en is minder zuur
Garneren met:
- 1 rode peper, in hele dunne reepjes
- Klein handje gesneden selderijblad
Voor erbij:
- Pitabroodjes
Bereiding:
Snijd de pompoen in stukken van ongeveer 3 x 3 cm. Een flespompoen hoef je niet te schillen. De draden en pitjes gebruiken we niet. Je kunt de pitjes eventueel roosteren en later over de soep strooien.
Verwarm het kokosvet in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook, rode peper en alle gedroogde kruiden toe, dus ook de zwarte peper en het zout. Laat dit rustig ongeveer 5 minuten zachtjes bakken. Als het erg droog wordt, kun je er wat extra vet bij doen.
Doe de pompoen erbij en laat dit op zacht tot middelhoog vuur ongeveer 10 minuten bakken terwijl je regelmatig omschept. Als het te droog wordt, kun je 2 eetlepels water toevoegen en dit eventueel herhalen.
Vul de pan met water totdat de pompoen net onderstaat.
Voeg de suiker, azijn en tomaten toe.
Laat dit ongeveer 40 minuten zachtjes garen met de deksel op de pan. Check af en toe of er nog genoeg water in de pan zit.
Als de pompoen zacht is, pureer je de soep met een staafmixer tot hij glad is. De soep hoort vrij dik te zijn, maar je kunt eventueel wat water toevoegen als je hem te dik vindt.
Voeg de kikkererwten toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken.
Serveer met gesneden selderijblad, dunne reepjes rode peper en geroosterde pitabroodjes.
Maak evt. een dubbele portie: de volgende dag smaakt hij nog lekkerder!
