Kruidige pompoensoep
27 sep, 2020

Recept

  • 1 fles pompoen (ik vind die lekkerder dan een bolpompoen en hij is makkelijker in gebruik)
  • Klein handje sperziebonen, in drieën gesneden en uiteinde weggesneden.
  • 3 tomaten in stukken
  • Ongeveer 200 gr kikkererwten gekookt of 1 blik/pot v.+/_ 200gr
  • 2 flinke eetlepels kokosvet (olijfolie is ook prima)
  • Kurkuma 2 theelepels poeder
  • Gember 1 theelepel poeder
  • Laos 1 theelepel poeder
  • Kaneel 0,5 theelepel poeder
  • Kruidnagel 0,5 theelepel poeder
  • Kardemom 0,5 theelepel poeder
  • Zw. peper 0,5 theelepel
  • 1 eetlepel oersuiker (of palmsuiker) (als je dat niet hebt gewone suiker)
  • Selderij blad gesneden, klein handje 
  • Knoflook 2 tn. 
  • 1 flinke ui gesneden
  • 2 eetlepels natuurlijk gefermenteerde appelazijn of 3 eetl. citroensap (natuurlijk gefermenteerde azijn heeft meer smaak en is minder zuur, je kunt dit niet vervangen door gewone (appel) azijn, gebruik dan liever citroensap).
  • Zout naar smaak (ik doe ongeveer 4 theelepels) (Ik gebruik Himalaya- of grof zeezout, of i.i.g. zout waar niks ‘uit” is gehaald.
  • water
  • pita broodjes

Bereiding

Snijd de pompoen in stukken ( ik maak stukken van ongeveer 3×3 cm.)

Je hoeft een flespompoen niet te schillen. (liever niet zelfs). De draden en de pitjes gebruiken we niet, je kunt ze eventueel roosteren en later over de soep strooien.

Verwarm het kokosvet in een pan op middelhoog vuur.

Voeg de ui en de knoflook toe, en alle gedroogde kruiden (dus ook peper en zout).

Laat dit rustig een minuut of 5 zachtjes bakken.  Als het erg droog wordt kun je er wat vet bij doen. 

Doe de pompoen erbij laat  dit op zacht/middelhoog vuur een minuut of  10 bakken terwijl je het constant blijft omscheppen. (als het te droog wordt kun je er 2 eetlepels water aan toevoegen en dit evt. herhalen)

Vul dan de pan met water totdat de pompoen net onder staat (maar niet meer dan een mm.). 

Voeg de suiker toe, azijn en de tomaat.

Laat dit ongeveer 40 minuten zachtjes garen met de deksel op de pan. 

(Check af en toe of er nog genoeg water in de pan zit).

Als de pompoen zacht is kun je hem met een schuimspaan uit de pan scheppen in een foodprocessor. Doe er 100ml. Koud water bij.

(Als je alleen een staafmixer hebt moet de soep eerst wat afkoelen voordat je hem pureert).

Laat draaien tot dat de massa glad is.

Schep terug in de pan bij het vocht. Roer om. De soep hoort vrij dik te zijn. Maar je kunt er eventueel iets water bij doen als je hem te dik vindt.

Voeg de sperzieboontjes toe en de kikkererwten en laat nog 10 min. zachtjes koken.

Serveer met gesneden selderij en geroosterde pita broodjes.

De volgende dag is ie nóg lekkerder! 

Laatste blogs

Frisse rauwkost salade met sesamolie en honing

Frisse rauwkost salade met sesamolie en honing

Bijgerecht, 2 pers. Geroosterde sesamolie met een beetje agavesiroop of honing : dat is zó lekker! Gebruik een goede geroosterde sesamolie. Je vindt een biologische versie gewoon bij Ekoplaza. Je kunt ook heerlijke (niet biologische) varianten vinden bij...

Knisperende tofu in teriyaki saus

Knisperende tofu in teriyaki saus

3 pers. Deze tofu lijkt qua structuur precies op knapperig gebakken kip. De teriyakisaus is een old-time-favourite waar iedereen in mijn omgeving dol op is. Deze saus  is niet alleen makkelijk maar je kunt hem ook nog een week of vier in de koelkast bewaren....

Op de hoogte blijven?