Ingrediënten
- 400 g kortkorrelige rijst / 2 kopjes sushirijst
- 1 kopje erwtjes uit de vriezer
- 6 limoenblaadjes (kaffir / djeroek poeroet)
- 2 el mirin 2 tl agavesiroop, palmsuiker of oerzoet
- shisoblaadjes
- zwart sesamzaad
- 2 tl matchapoeder
- zeezout
Bereiding met rijstkoker
- Was de rijst tot het water helder is.
- Doe de rijst in de rijstkoker met de limoenblaadjes en de erwtjes.
- Voeg water toe volgens de hoeveelheid die je normaal voor deze rijst in je rijstkoker gebruikt.
- Gebruik je verse erwtjes, voeg die dan pas toe als de rijst gaar is.
- Laat de rijstkoker zijn programma afmaken.
- Roer ondertussen het matchapoeder los met een klein beetje heet water tot een dik papje.
- Voeg dit samen met de mirin en agavesiroop toe aan de gare rijst en schep goed om.
- Laat de rijst iets afkoelen tot je hem met je handen kunt pakken.
Balletjes vormen:
- Was je handen en zet een bakje lauw water klaar.
- Maak je handen nat en wrijf een klein beetje zeezout over je handpalmen.
- Neem genoeg rijst voor een balletje van ongeveer 3,5 cm en vorm dit rustig tussen je handen. Niet te hard drukken.
- Wikkel om ieder rijstballetje een shisoblad en garneer met zwart sesamzaad.
- Ik eet ze het liefst de volgende dag als lunch met een omelet, wat wasabi, sojasaus en ingelegde gember.
- Ik eet ze het liefst de volgende dag als lunch met een omelet, een beetje wasabi, sojasaus en ingelegde gember.
Rijst koken zonder rijstkoker
- Was de rijst tot het water helder is.
- Doe 2 kopjes sushirijst met ongeveer 2,2 kopjes water in een pan.
- Voeg de limoenblaadjes en de erwtjes toe.
- Gebruik het kleinste pitje. Zodra het water kookt, zet je het vuur op de laagste stand.
- Laat de rijst met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten garen.
- Zet daarna het vuur uit, schep de rijst kort om en laat hem nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
- Gebruik je verse erwtjes, schep die er daarna door.
- Roer het matchapoeder los met een klein beetje heet water tot een dik papje.
- Voeg dit samen met de mirin en agavesiroop toe aan de gare rijst en schep goed om. Laat iets afkoelen.
