• 400 gram kortkorrelige rijst / 2 kopjes (sushirijst)
• 1 kopje erwtjes  ( uit de vriezer)
• 6 blaadjes limoen (kaffir) blad toe ( =djeroek poeroet bij Amazing-Oriental)
• 2 eetlepels mirin (zoete rijstwijn) (Amazing-Oriental heeft een biologische versie)
• 2 theelepels aquavesiroop (palm of oersuiker ook goed)
• Shiso blaadjes (Rutten le specialiste du frais)
• Zwart sesamzaad voor garnering
• 2 theelepels matcha poeder (thee)  (Ekoplaza Amazing-Oriental)
• zout (bijv. keltisch zeezout, of Himalaya zout)

Was de rijst tot het water helder is.
Doe in de pan en voeg water toe volgens de gebruiksaanwijzing (meestal 2 kopjes rijst = 3,5 kopje water).

Doe de limoenblaadjes erbij en de erwtjes.

(Als je verse erwtjes gebruikt voeg ze dan pas toe als je de pan van het vuur haalt).

*Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.

Als de rijst gaar is:

Doe een klein beetje heet water bij het matcha poeder en roer zodat er een dik papje ontstaat.

Doe dit bij de rijst, samen met de mirin en de aquavesiroop en schep de rijst met houten lepel goed om.

Laat even staan totdat de rijst genoeg afgekoeld is om met je handen beet te pakken.

Proef!

Balletjes vormen:

Was je handen goed .
Zet een bakje lauw water klaar om je handen nat te kunnen houden.
Vul een schoteltje met een zout.
Maak je handen nat en wrijf ze in met zout. Door het zout plakt de rijst niet aan je handen. (Neem meer zout als hij wel plakt).
Pak genoeg rijst om een een balletje van ongeveer 3,5 cm. te vormen. Flip het balletje van de ene hand naar de ander zonder de rijst te veel te pletten.
Als de rijstbal stevig genoeg is vouw je er een Shisoblaadje omheen.
Garneer met sesamzaadjes.

Ik eet ze het liefst de volgende dag als lunch met een omelet, een beetje wasabi, sojasaus en ingelegde gember.

*Hoe kook je de perfecte rijst zonder rijstkoker?

Gebruik het kleinste (gas)pitje.

Voor sushirijst gebruik je meer water dan bij rijst met een lange korrel (Basmati 2 kopjes rijst = 2,8 kopjes water).

Ik zet het gas laag zodra het water kookt en gebruik een vlamverdeler om de warmtebron goed te verdelen over de pan. (Alleen op gaspit nodig.)

Haal de deksel niet van de pan: je hebt het stoom nodig voor het garingsproces. (Dus ook niet om even te kijken).

Na 20 minuten kun je het gas uitzetten en de rijst even omscheppen.

Laat hem nog 10 minuten staan (hij gaart nog een beetje door) zonder deksel.