Een verwarmende maaltijdsoep met pompoen, kikkererwten en Indiase specerijen. Kruip deze herfst op de bank met een kom vol goedheid.
Ingrediënten soep:
- 1 flespompoen (ik vind die lekkerder dan een bolpompoen en hij is makkelijker in gebruik)
- 2 flinke eetlepels kokosvet (olijfolie is ook prima)
- 2 tenen knoflook
- 1 flinke ui, gesneden
- 3 theelepels kurkumapoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel laospoeder
- 0,5 theelepel kaneelpoeder
- 0,5 theelepel kruidnagelpoeder
- 0,5 theelepel kardemompoeder
- 0,5 tot 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels natuurlijk gefermenteerde appelazijn of 3 eetlepels citroensap (natuurlijk gefermenteerde azijn heeft meer smaak en is minder zuur)
- Zout naar smaak
- Water, aanvullen tot de gewenste dikte (ik hou hem lekker dik)
- 3 tomaten, in stukken
- Ongeveer 200 g kikkererwten, uitgelekt
Garneren met:
- 1 rode peper, in hele dunne reepjes
- Klein handje gesneden selderijblad
Voor erbij:
- Pitabroodjes
Bereiding:
Snijd de pompoen in stukken van ongeveer 3 × 3 cm.
Je hoeft een flespompoen niet te schillen, liever niet zelfs. De draden en pitjes gebruiken we niet. Je kunt de pitjes eventueel roosteren en later over de soep strooien
Verwarm het kokosvet in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook, rode peper en alle gedroogde kruiden toe, dus ook de zwarte peper en het zout.
Laat dit rustig ongeveer 5 minuten zachtjes bakken. Als het erg droog wordt, kun je er wat extra vet bij doen.
Doe de pompoen erbij en laat dit op zacht tot middelhoog vuur ongeveer 10 minuten bakken terwijl je regelmatig omschept. Als het te droog wordt, kun je 2 eetlepels water toevoegen en dit eventueel herhalen.
Vul de pan met water totdat de pompoen net onderstaat.
Voeg de suiker, azijn en tomaten toe.
Laat dit ongeveer 40 minuten zachtjes garen met de deksel op de pan.
Check af en toe of er nog genoeg water in de pan zit.
Als de pompoen zacht is, pureer je de soep met een staafmixer tot hij glad is.
De soep hoort vrij dik te zijn, maar je kunt er eventueel wat water bij doen als je hem te dik vindt.
Voeg de kikkererwten toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken.
Serveer met gesneden selderijblad en dunne plakjes rode peper en geroosterde pitabroodjes.
De volgende dag smaakt hij nog lekkerder!
