Voor 2 personen, als voorgerecht
Ingrediënten
- 3 handen gemengde sla
- 135 g geitenkaas
- 1 gekookt rood bietje, in plakjes
- 5 walnoten, eventueel grof gebroken
- 2 radijsjes, flinterdun gesneden
- 5 cm lente-ui, flinterdun gesneden
- 1 el peterselie, fijngehakt
- snufje gedroogde rode peper
Voor de dressing
- 4 el frambozenazijn
- 4 el walnotenolie
- snufje zout snufje
- rode peper
- 4 tl honing, of iets meer naar smaak
Bezuinig niet op de walnotenolie en frambozenazijn. Kies goede kwaliteit en check de ingrediëntenlijst. In een goede frambozenazijn zit weinig meer dan azijn en framboos. Of maak hem zelf.
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de dressing en klop ze met een vork tot één geheel.
- Grill de plakjes biet in een hete pan tot er een lichte grillrand ontstaat.
- Verdeel de plakjes rode biet in een rondje over twee borden, waarbij je ze iets laat overlappen. Bestrooi met een klein beetje zout.
- Verdeel per bord ongeveer 1 eetlepel dressing over de bietjes.
- Doe de sla in een kom met de rest van de dressing en meng deze met je handen.
- Pak de helft van de sla uit de kom, druk die een beetje bij elkaar en leg hem op de bietjes. Zo blijft de sla wat hoger op het bord. Herhaal dit bij het tweede bord.
- Breek de geitenkaas in grove stukken en verdeel die over de sla.
- Verdeel de walnoten, peterselie, radijsjes en lente-ui erover.
- Strooi tot slot nog een klein beetje rode peper over het bord.
