Voor 1 flink glas of 2 kleine glazen

• 1 mango
• 70 gr dikke volle Griekse biologische yoghurt (10 % vet) (3 volle eetlepels)
• 10 draadjes saffraan + extra voor garnering
• 1,5 kardemom peul*
• 1 theelepel honing
• heel klein beetje rode gedroogde peper naar smaak  (ik doe 1/4 afgestreken theelepel)
• 2 eetlepels water met koolzuur

1. Schep de yoghurt in de staafmixer mengbeker (of blender)
2. Voeg de rode peper, de zaadjes van de kardemom, saffraan en honing toe.
3. Laat een paar minuten goed draaien zodat ook de kardemom goed fijn is.
4. Laat een paar minuten goed draaien zodat ook de kardemom goed fijn is.
5. Voeg het mangovlees toe.
6. Mix opnieuw totdat er een mooie gladde massa is ontstaan (Als het goed is wordt het mengsel steeds dunner en luchtiger door de lucht die erin geslagen wordt).
7. Schenk in glas en voeg 2 eetlepels prikwater toe voor een tikkie bruis.
8. Garneer met een paar draadjes saffraan

*Kardemom peulen houden veel meer smaak vast dan de gemalen kardemom in poeder vorm.
Sla met de vlakke kant van een mes op de peul zodat hij openspringt. Haal de zaadjes eruit en snijd ze met een scherp (fileer-) mes in kleinere stukjes voordat je ze toevoegt.
Staan ze al lang te verpieteren in de voorraadkast? Rooster ze even een  minuutje in een droge hete pan.
Het kost misschien even een minuutje extra, maar je wordt rijkelijk beloond. De smaak van kardemom zorgt hier echt voor magische hoogte..