Voor 1 flink glas of 2 kleine glazen
Ingrediënten
- 1 mango
- 70 g dikke volle Griekse biologische yoghurt (10% vet), ongeveer 3 volle eetlepels
- 10 draadjes saffraan + extra voor garnering
- 1 à 2 kardemompeulen
- 1 tl honing
- een heel klein stukje gedroogde rode peper, naar smaak
- 2 el bruiswater
Bereiding
- Schep de yoghurt in de blender of maatbeker.
- Voeg de rode peper, kardemomzaadjes, saffraan en honing toe.
- Laat een paar minuten goed draaien, zodat de kardemom mooi fijn wordt.
- Voeg het mangovlees toe en mix opnieuw tot een gladde massa.
- Voeg 2 eetlepels bruiswater toe en mix nog heel kort.
- Schenk in een glas en garneer met een paar draadjes saffraan.
Kardemompeulen houden veel meer smaak vast dan gemalen kardemom in poedervorm. Sla met de vlakke kant van een mes op de peul zodat hij openspringt. Haal de zaadjes eruit en snijd ze met een scherp mes in kleinere stukjes voordat je ze toevoegt.
Staan ze al lang te verpieteren in je voorraadkast? Rooster ze dan een minuutje in een droge hete pan. Het kost misschien een minuutje extra, maar je wordt rijkelijk beloond.
De smaak van kardemom zorgt hier echt voor magische hoogte..
