3 pers.
Deze tofu lijkt qua structuur precies op knapperig gebakken kip. De teriyakisaus is een old-time-favourite waar iedereen in mijn omgeving dol op is. Deze saus is niet alleen makkelijk maar je kunt hem ook nog een week of vier in de koelkast bewaren. Als je wat meer maakt ben je de volgende keer dus lekker snel klaar!
Ik eet hem het liefst met basmati rijst en een flinke rauwkostsalade, bijv. die met sesamolie.
Voor de gebakken tofu:
- Sesamsaus om te bakken
- 2 blokken stevige tofu (biologisch) ( totaal ongeveer 400 gr.)
- 5 eetlepels maïzena of tarwebloem
- 1 cm. gember, geplet (door er met de achterkant van een mes op te slaan zodat hij iets gekneusd is)
- klein teentje knoflook , fijn
- 2 tl zout
- 1 lenteui, in dunne ringen
- 3 tl. sesamzaadjes
-Rol de tofu in een theedoek en zet er iets zwaars op. Laat goed uitlekken. (minimaal 10 minuten, liever een half uur)
-Scheur de tofu in kleine stukjes en dep nog een keer goed droog.
-leg alle tofu op een bord en bestrooi met zout.
-Bestrooi met de maïzena of tarwebloem (neem ook de kleinste stukjes mee, die worden heerlijk knapperig!). Rol alles goed om zodat er overal een laagje omheen zit.
– rooster de sesamzaadjes in een droge pan totdat ze beginnen te kleuren. Zet weg.
– verwarm sesamolie in een pan en bak de gember 2 minuten zachtjes mee.
– zet het vuur wat hoger.
– zodra de olie goed heet is voeg je de tahu toe.
– voeg de knoflook toe
– Bak totdat ze goed knapperig zijn.
– doe er de teriyakisaus bij en de helft van de lenteui en schep om. Laat nog een klein minuutje staan totdat alle saus is opgenomen.
– serveer met de rest van de lente ui en de sesamzaadjes
Voor de Teriyaki saus:
- 1 cm. verse gember, geplet (door er met de achterkant van een mes op te slaan zodat hij iets gekneusd is)
- 1 kleine lenteui in 2 stukken
- 75 ml. sojasaus (kikkoman)
- 50 ml. mirin (liefst ongezoet)
- 25 ml. sake
- 3 eetl. palmsuiker of Oerzoet (gewone suiker ook goed als je dit niet hebt)
-Doe alle ingrediënten in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur.
-Draai laag als de saus tegen het kookpunt aankomt en laat hem 5 min. zachtjes pruttelen tot hij iets ingekookt is.
-Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
-Haal de lenteui en gember eruit.
Schenk in een gesteriliseerd glazen potje wat je niet meteen wilt gebruiken. Je kunt hem ongeveer een maand in de koelkast bewaren.
