Bijgerecht, 2 pers. Geroosterde sesamolie met een beetje agavesiroop of honing : dat is zó lekker! Gebruik een goede geroosterde sesamolie. Je vindt een biologische versie gewoon bij Ekoplaza. Je kunt ook heerlijke (niet biologische) varianten vinden bij Amazing-Oriental (zie foto): je zou bijna denken dat ik aandelen heb in deze keten, maar ik noem hem opnieuw, omdat het […]

3 pers. Deze tofu lijkt qua structuur precies op knapperig gebakken kip. De teriyakisaus is een old-time-favourite waar iedereen in mijn omgeving dol op is. Deze saus  is niet alleen makkelijk maar je kunt hem ook nog een week of vier in de koelkast bewaren. Als je wat meer maakt ben je de volgende keer dus […]

Thuis kennen we een hoop varianten op deze vrolijk ogende rijstballetjes en omdat mijn dochter ze graag mee naar school neemt verstop ik er wat groenten in. Hieronder daarom een variant van een snelle en vooral hele makkelijke variant met groenten en linzen. Als je een rijstkoker hebt kost het je slechts 5 minuten om […]

400 gram kortkorrelige rijst / 2 kopjes (sushirijst) 1 kopje erwtjes  ( uit de vriezer) 6 blaadjes limoen (kaffir) blad toe ( =djeroek poeroet bij Amazing-Oriental) 2 eetlepels mirin (zoete rijstwijn) (Amazing-Oriental heeft een biologische versie) 2 theelepels aquavesiroop (palm of oersuiker ook goed) Shiso blaadjes (Rutten le specialiste du frais) Zwart sesamzaad voor garnering 2 […]

Voor 1 flink glas of 2 kleine glazen 1 mango 70 gr dikke volle Griekse biologische yoghurt (10 % vet) (3 volle eetlepels) 10 draadjes saffraan + extra voor garnering 1,5 kardemom peul* 1 theelepel honing heel klein beetje rode gedroogde peper naar smaak  (ik doe 1/4 afgestreken theelepel) 2 eetlepels water met koolzuur Schep […]

Recept 1 fles pompoen (ik vind die lekkerder dan een bolpompoen en hij is makkelijker in gebruik) Klein handje sperziebonen, in drieën gesneden en uiteinde weggesneden. 3 tomaten in stukken Ongeveer 200 gr kikkererwten gekookt of 1 blik/pot v.+/_ 200gr 2 flinke eetlepels kokosvet (olijfolie is ook prima) Kurkuma 2 theelepels poeder Gember 1 theelepel […]

mijn favoriete (snelle) Golden latte 1 flinke theelepel kurkuma (poeder) 1/3 theelepel gember (poeder) 1/3 theelepel kaneel (poeder) 1/5 theelepel kruidnagel (poeder) 1/5 theelepel kardemom (poeder) klein beetje zwarte peper  1 theelepel kokosvet volle biodynamische / biologische koeienmelk  (plantaardig kan natuurlijk ook!) honing naar smaak (of oersuiker)  Doe alle kruiden in een grote kop met […]

Sojasaus is één van de oudste smaakmakers ter wereld. Een drupje over gekookte groenten of een rauwe avocado tilt deze al snel naar eenzame hoogte. In Japan wordt het als enige smaakmaker geserveerd bij sushi en sashimi, het is het voornaamste ingrediënt bij menig wokgerecht, onmisbaar in Indische babi-ketjap, het laat je kwijlen boven sticky shiitake… en is gekmakend […]

Als kind mocht ik op mijn verjaardag kiezen wat ik wilde eten. “Soto Ajam,” was mijn vaste antwoord. Mijn moeder was dan minder blij, want een patatje was toch een stuk makkelijker dan met een soepkip en verse kruiden in de weer. Het is nog steeds één van mijn favorieten en dat komt voornamelijk door een […]

mijn favoriete (snelle) Golden latte 1 flinke theelepel kurkuma (poeder) 1/3 theelepel gember (poeder) 1/3 theelepel kaneel (poeder) 1/5 theelepel kruidnagel (poeder) 1/5 theelepel kardemom (poeder) klein beetje zwarte peper  1 theelepel kokosvet volle biodynamische / biologische koeienmelk  (plantaardig kan natuurlijk ook!) honing naar smaak (of oersuiker)  Doe alle kruiden in een grote kop met […]

Kurkuma groeit in warme gebieden maar je kunt hem ook prima binnen in je eigen vensterbank kweken. Als de temperatuur onder de 12°C komt kan deze plant moeilijk overleven; de ideale temperatuur voor een gezonde groei is tussen de 20°C en 30°C. Begin herfst is de beste tijd om hem te planten. Als je hem op […]

De zomervakantie is begonnen. Dit jaar geen vakantie naar Frankrijk voor mij helaas. Ik snuffel graag lokale markten af naar streekproducten. Af en toe loop ik tegen een kraampje met een imker, die vol trots zijn honing presenteert. Mijn Frans is mager, maar er is weinig voor nodig om te ontdekken of de honing van […]

Ik kan me nog goed herinneren dat ik als kind met het gezin bij de boer kampeerde. Ik was acht en ‘onze boer’ heette Willem. We kampeerden in de appelboomgaard. Boer Willem vertrok om 06:00 met zijn tractor naar zijn ‘dames’ en als ik met de ochtendglorie uit mijn tentje wist te klimmen mocht ik […]

Restaurant ‘Greens’ (Westbroekpark, Scheveningen.) Het is begin september als ik het terrein van ‘Greens in the Park’ op loop. Het is een zonnige nazomerse dag. Greens ligt in een bloementuin aan een 14 meter grote grascirkel rondom een oude eik. Aan de rand staan houten banken die, zo leer ik later, zijn gemaakt door de deelnemers […]