Thuis kennen we een hoop varianten op deze vrolijk ogende rijstballetjes en omdat mijn dochter ze graag mee naar school neemt verstop ik er wat groenten in.

Hieronder daarom een variant van een snelle en vooral hele makkelijke variant met groenten en linzen. Als je een rijstkoker hebt kost het je slechts 5 minuten om alles in de rijstkoker te laten glijden. En 20 minuten later vind je je perfecte rijstmengsel terug in de kom. Even rollen en klaar! De rijstballetjes zijn nog 4 dagen houdbaar in de ijskast en prima te combineren met wat restjes groenten of een omelet zodat je ze makkelijke een aantal dagen achter elkaar mee kunt nemen. Voor variatie rol je ze eventueel nog door een ander strooisel of je neemt een ander dipsausje mee. Serveer met een halve avocado, wat rode paprika en sojasaus: walla, een perfect gebalanceerde lunch die je zo uit de ijskast in de lunchbox stopt. 

Snelle Japanse Onigiri balletjes met groenten

Rijst mengsel:

-2 kopjes sushi rijst

-2 eetlepels beluga linzen (rode linzen ook goed)

-50 gr knolgroenten (ik deed 25 gr wortel en 25 gr knolselderij) (25 gr is ongeveer een kleine wortel)

1 eetlepel gesneden prei

1 stukje Kombu van ongeveer 4×4 cm. (kan je weglaten)

(geen zout!)

Later toevoegen:

-sesamzaadjes zwart en/of wit

-grof zeezout

-2 eetlepels gesneden (platte) peterselie 

Werkwijze:

– was de rijst met de linzen  tot het water helder is

– doe de ingrediënten voor het rijstmengsel samen met 3,3 kopjes water in de  rijstkoker (kan ook in een pan)

– heb je de tijd? Laat de rijst een half uurtje weken

– zet de rijstkoker aan (of kook hem zoals gebruikelijk in de pan)

– schep de rijst om zodra hij klaar is

-laat de rijst iets afkoelen totdat je hem met je handen kunt oppakken.

(warm laten de balletjes zich het makkelijkst  vormen)

-schep de (platte) peterselie door de rijst.

• doe een beetje zout in beide handpalmen (het zout zorgt dat de rijst niet aan je handen plakt en zorgt voor smaak)

• pak genoeg rijst om een balletje van te vormen en verplaats deze van je ene handpalm in de andere totdat je een stevig mooi gevormde bal hebt. (Niet teveel drukken, dan plet je de korrels).

-rol haar vervolgens door de sesam zaadjes 

Ze zijn het lekkerst op kamertemperatuur!

Wil je meer leren over de bentobox (Japanse lunchtrommel) of wil je de perfecte rijst koken zonder stomer? Kom dan naar de workshop “Bento box” https://voedingsstof.com/workshop-bentobox/